Cocadas Mexicanas

 

Como ya se acerca el 15 de Septiembre, día en el que se celebra la Independencia de México, y resulta que soy mexicana, pues me he puesto a hacer cositas para el festejo que haremos en casa, en esta ocasión les comparto la receta de uno de los dulces típicos de allá que son las Cocadas. La receta la tomé del programa La Cocina de, solo le hice unas pequeñas variaciones, le agregué un poco de leche condensada y utilicé coco seco que tenía en casa, con el fresco me imagino que quedarán mejor, así que si pueden hacerse de él mejor.

Vamos al lío jeje

Ingredientes:

• 150 ml agua
• 150 gr azúcar
• 300 gr coco rallado
• 4 yemas (yo puse 6)
• 80 gr de pasitas
• 1/2 tza de leche condensada, es apróx, la van agregando poco a poco, tampoco queremos que nos quede líquido el asunto jeje

Procedimiento:

Hacemos un almibar con el agua y el azúcar poniéndolos a fuego bajito. Agregamos el coco y las pasitas.

 

Aparte batimos un poco las yemas hasta incorporarlas, y las agregamos a la mezcla junto con la leche condensada.

 

Las agregamos a la mezcla de coco e incorporamos, yo lo dejé con el fuego bajito, en la receta no decía nada, pero por que no me quedara crudo ;)

 

Engrasamos un molde, hacemos unos cilindritos y los colocamos en él, dejamos enfriar y servimos.

 

Nota...Ahhh se me acaba de ocurrir que mojando las pasas en un chorrito de tequila quedaría con un toque rico! ya para la próx.

Besos!

Gominolas Caseras

El otro día andaba viendo algunas páginas y me topé con una de la Lechera en la que hacían gominolas caseras, es una receta para los golosos de la casa, en mi caso, a pesar de que me encanta lo dulce, este tipo de golosinas no me gustan, pero la hice por experimentar ;), a mi esposo le encantaron!

Es muy sencilla y pueden animarse a modificarla, yo haré la prueba con algún zumo natural en lugar de la leche condensada ó mezclando ambos, ya veré, en tanto les dejo ésta, se animan a hacerla?

Buen día! :D

Ingredientes:

2 tazas de agua
8 cucharadas de grenetina
1 taza de azúcar
1 taza gelatina del sabor de su preferencia
1 lata de leche condensada La Lechera
1 clara de huevo

Procedimiento:

En un cazo ponen el agua y espolvorean la grenetina, la dejan hidratarse unos 30 seg, luego la ponen a fuego bajito hasta que se mezcle, no hay que dejar hervir la gelatina eh! jeje... luego agregas el azúcar, la lechera y mezclas hasta que todo quede bien integrado, retiras del fuego y agregas la gelatina de sabor, lo sigues mezclando y luego lo vacías en una fuente que has barnizado con la clara de huevo y lo dejas enfriar a temperatura ambiente, depués lo refrigeras unas horas, ya que está durita, la cortas con un cortador de galletas y las guardas en un recipiente cerrado en un lugar fresco. Si lo deseas las puedes pasar por azúcar al momento de servirlas.
No mencionan cuanto tiempo duran, pero yo recomendaría no dejarlas más de una semana.

Merengues Horneados

Esta receta me trae recuerdos de la infancia, había una panadería en Irapuato, Gto. donde vendían merengues horneados y recuerdo que a mi padre le gustaban y nos llevaba a compar...de niña me gustaban, ahora no tanto, pero la última vez que fui a México me enteré de que a una sobrinita le gustaban, su mami me dijo que había intentado hacerlos un día y que al hornearlos se le habían bajado, yo le dije que tenía una receta en un libro, que luego se la pasaba, pero he decidido probarla para compartírsela, aprovechando que me quedaron unas claras y resultó que a mi esposo también le gustan, pues mato tres pájaros de un tiro!!!

Es muy dulce...en extremo!!

INGREDIENTES:
4 claras de huevo
250 g de azúcar
una pizca de cremor tártaro
saborizante o aroma de su preferencia, yo utilicé sabor limón!

PROCEDIMIENTO:

Batir las claras con la mitad del azúcar y el cremor tártaro hasta que estén firmes. Añadir el azúcar restante y el aroma, seguir batiendo hasta conseguir que el azúcar quede bien integrada y se obtenga un merengue brillante y compacto.

Lo ponemos en una manga pastelera, hacemos la forma que deseamos sobre una placa de horno cubierta con papel vegetal o parafinado, la metemos en horno precalentado a 110° C durante 45 min, con la puerta entreabierta para que salga el vapor (yo puse una cuchara de madera)

NOTA. Se pueden espolvorear una vez fríos con cacao en polvo y darles color con unas gotitas de colorante artificial al batir.

Buen día! :D